Palella cu pui

ARROZ CON POLLO ESTILO PAELLA

Cuando seáis pocos en casa y no quieras ensuciar una paella para hacer el arroz os traigo este delicioso arroz en sartén que podéis preparar con pollo o con lo que queráis (otro tipo de carnes o mariscos, respetando en cada caso sus tiempos).

También vendrá bien para aquellos que estén aprendiendo a hacer paellas. Esto es lo mismo salvando que la paella se hace en paella y no en sartén, que es lo mismo pero no lo es (la sartén tiene un mango y la paella tiene dos asas). Si alguien nota alguna diferencia en el sabor.... ¡que me lo haga saber!.

Ingredientes:

• Arroz bomba (400 gr)
• Pollo (400 gr)
• Caldo de pollo (1 litro)
• Ajo (8)
• Tomate (1)
• Limón (1)
• Perejil (un manojo)
• Pimiento rojo (1)
• Azafrán (un pellizco)
• Pimentón dulce (1 cucharadita)
• Tomillo seco (1 cucharadita)
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

• Limpia el pollo y trocéalo. A mi me gusta utilizar contramuslos deshuesados y con piel.
• Pela los ajos y córtalos por la mitad extrayendo el germen si lo tuvieran.
• Corta el pimiento rojo en tiras.
• Pela el tomate y pícalo.
• Prepara la sartén (o paella) a fuego medio-alto (7/10) y dora el pollo salpimentado.
• Incorpora las tiras de pimiento rojo.
• Maja los ajos y el perejil en el mortero con un poco de sal. Añade un poco de aceite de oliva y el azafrán.
• Retira los pimientos y resérvalos.
• Incorpora el majado, el tomillo y el pimentón dulce.
• Añade el tomate y sofríelo.
• Saltea el arroz un par de minutos.
• Añade el caldo y prueba la sazón. Corrige si fuera necesario.
• Deja cocer a fuego medio durante 15 minutos.
• Incorpora los pimientos de forma que decoren la superficie.
• Apaga el fuego, tapa y deja reposar 10 minutos.
• Decora con unos trozos de limón.

Aquí te dejo algunas fotos explicando la preparación:

Puedes usar cualquier pieza de pollo pero a mi me gusta el contrapuso deshuesado y con piel (que quemo para quitar restos de plumas, etc).

Saltea el pollo troceado y salpimentado en una sartén (o paella) con un chorizo de aceite y a fuego medio-alto.

Majado de ajo, perejil, un poco de aceite de oliva y unas hebras de azafrán.

Salteo un poco unas tiras de pimiento rojo que luego retiro para incorporar al final.

Aquí he añadido el majado y un poco de tomillo seco que le da muy buen sabor campero a esta "paella" de pollo.

El pimentón dulce de La Vera añadido al sofrito.

Añade rápidamente el tomate pelado y picado tras saltear muy brevemente el pimentón (para que este no se queme).

Incorpora y saltea un poco el arroz bomba.

Aquí se ve el arroz ya salteado a la espera del caldo.

Añade el caldo y pruébalo de sal. Si fuera necesario añádela para que el arroz no quede soso.

Pasados los 15 minutos apaga el fuego, coloca los pimientos y tapa.

 Tapa el arroz (con tapadera o con un periódico...) para que repose unos 10 m con el fuego apagado.

Lo tradicional es comer con cuchara y de la misma paella.

¡Como puedes ver, esta paella es sencilla pero deliciosa!.