Palella cu pui

ARROZ CON POLLO ESTILO PAELLA

Cuando seáis pocos en casa y no quieras ensuciar una paella para hacer el arroz os traigo este delicioso arroz en sartén que podéis preparar con pollo o con lo que queráis (otro tipo de carnes o mariscos, respetando en cada caso sus tiempos).

También vendrá bien para aquellos que estén aprendiendo a hacer paellas. Esto es lo mismo salvando que la paella se hace en paella y no en sartén, que es lo mismo pero no lo es (la sartén tiene un mango y la paella tiene dos asas). Si alguien nota alguna diferencia en el sabor.... ¡que me lo haga saber!.

Ingredientes:

• Arroz bomba (400 gr)
• Pollo (400 gr)
• Caldo de pollo (1 litro)
• Ajo (8)
• Tomate (1)
• Limón (1)
• Perejil (un manojo)
• Pimiento rojo (1)
• Azafrán (un pellizco)
• Pimentón dulce (1 cucharadita)
• Tomillo seco (1 cucharadita)
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

• Limpia el pollo y trocéalo. A mi me gusta utilizar contramuslos deshuesados y con piel.
• Pela los ajos y córtalos por la mitad extrayendo el germen si lo tuvieran.
• Corta el pimiento rojo en tiras.
• Pela el tomate y pícalo.
• Prepara la sartén (o paella) a fuego medio-alto (7/10) y dora el pollo salpimentado.
• Incorpora las tiras de pimiento rojo.
• Maja los ajos y el perejil en el mortero con un poco de sal. Añade un poco de aceite de oliva y el azafrán.
• Retira los pimientos y resérvalos.
• Incorpora el majado, el tomillo y el pimentón dulce.
• Añade el tomate y sofríelo.
• Saltea el arroz un par de minutos.
• Añade el caldo y prueba la sazón. Corrige si fuera necesario.
• Deja cocer a fuego medio durante 15 minutos.
• Incorpora los pimientos de forma que decoren la superficie.
• Apaga el fuego, tapa y deja reposar 10 minutos.
• Decora con unos trozos de limón.

Aquí te dejo algunas fotos explicando la preparación:

Puedes usar cualquier pieza de pollo pero a mi me gusta el contrapuso deshuesado y con piel (que quemo para quitar restos de plumas, etc).

Saltea el pollo troceado y salpimentado en una sartén (o paella) con un chorizo de aceite y a fuego medio-alto.

Majado de ajo, perejil, un poco de aceite de oliva y unas hebras de azafrán.

Salteo un poco unas tiras de pimiento rojo que luego retiro para incorporar al final.

Aquí he añadido el majado y un poco de tomillo seco que le da muy buen sabor campero a esta "paella" de pollo.

El pimentón dulce de La Vera añadido al sofrito.

Añade rápidamente el tomate pelado y picado tras saltear muy brevemente el pimentón (para que este no se queme).

Incorpora y saltea un poco el arroz bomba.

Aquí se ve el arroz ya salteado a la espera del caldo.

Añade el caldo y pruébalo de sal. Si fuera necesario añádela para que el arroz no quede soso.

Pasados los 15 minutos apaga el fuego, coloca los pimientos y tapa.

 Tapa el arroz (con tapadera o con un periódico...) para que repose unos 10 m con el fuego apagado.

Lo tradicional es comer con cuchara y de la misma paella.

¡Como puedes ver, esta paella es sencilla pero deliciosa!.

Paella valenciana (Orez cu pui)

Categorii: Retete de mancaruri cu carne, Retete cu orez, Retete cu carne de pui, Retete din Spania

 

8 Mai 2008

4 

Cu dedicatie pentru Anca  Cand mi-a cerut retete cu orez primul gand mi-a zburat la paella care e pentru mine cea mai reprezentativa mancare care are la baza orez. Sunt variante de paella care se prepara si cu fructe de mare(creveti si scoici), dar cum in Romania nu avem acces usor la ele am ales sa pregatesc varianta valenciana care se face cu carne de pui si iepure.

Denumirea Paella vine de la numele tigaii speciale in care se prepara, o tigaie larga, cu pereti josi si cu doua tortite ca niste urechiuse (vezi poza jos). Eu nu am aceasta tigaie dar am folosit cu succes o tigaie foarte larga de teflon cu fund gros. Am pus si usturoi, deoarece in privinta asta e o controversa, unii spanioli zic ca se pune, altii ca nu... dar rau nu poate sa-i faca, asa ca am decis sa pun usturoiul... si pana ajung in Spania sa vad cum voteaza majoritatea, voi pune usturoi 

Ingrediente 
Paella valenciana (Orez cu pui)

600 gr carne pui (am folosit 5 pulpe de pui dezosate, dar se poate folosi orice parte din pui si nu e obligatoriu sa fie dezosata; doar piept de pui nu as folosi, cred ca iese cam seaca; daca aveti si carne de iepure inlocuiti jumatate din carnea de pui cu iepure)
250 gr orez cu bob lung
2 rosii mari coapte bine
2 catei usturoi
250 gr fasole lata (eu am pus fasole verde normala, congelata)
2 pliculete sofran (a 0.12 gr fiecare)
1 lingurita rasa boia dulce (sau boia afumata)
1 1/2 l supa de pui (din cub)
50 ml ulei masline
sare, piper

Ornat

1 ardei rosu
crengute de rozmarin

Portii: 5

Preparare 
Paella valenciana (Orez cu pui)

1. In tigaia lata se pune uleiul la incins si apoi se adauga ardeii curatati de seminte si nervuri si taiati felii pe lung. Cand se inmoaie ii scoateti pe un servetel sa se absoarba grasimea.
2. Pulpele de pui le-am taiat in doua sau trei fasii (in functie de marime). Le-am pus la rumenit in uleiul in care am prajit ardeiul. Cand s-au facut rumene pe ambele parti am pus boiaua si am amestecat rapid apoi le-am tras pe margine tigaii si in mijloc am pus rosiile mixate in blender, usturoiul si fasolea verde. Am lasat la calit cam 5 minute, cat sa scada sucul de pe rosii.
3. Am adaugat 500 ml supa, sare, piper si sofran si am lasat la fiert la foc mediu pana carnea si fasolea s-a facut. Testati fasolea, iar in carne furculita trebuie sa intre usor. A durat cam 25 minute in cazul meu, cu pui din supermarket 
4. Turnati orezul asa cum vedeti in poza de mai jos, apoi adaugati restul de 1l supa. Cu o paleta imprastiati orezul in tava sa fie egal pe toata suprafata. Scuturati putin tigaia sa se aseze mai bine.
5. Dregeti de sare si piper acum deoarece din acest moment nu se mai amesteca in tigaie! Tineti cont ca se va fierbe si orezul, deci condimentati bine, bine! Lasati 5 minute paella la foc mediu spre mare apoi puneti focul pe mediu spre mic, cat sa bolboroseasca continutul tigaii si lasati pana toata supa se absoarbe si boabele de orez se separa frumos la suprafata.
6. Cand devine usor uscat la suprafata si vedeti ca lichidul a fost absorbit, dati focul la maxim pentru 2 minute pana simtiti miros de orez ars. In acest fel pe fund se va forma o crusta crocanta prin arderea orezului, veti obtine ceea ce spaniolii numesc socarrat, care e considerat o delicatesa. Stingeti focul.
7. Ornati cu feliile de ardei si crengutele de rozmarin si acoperiti tigaia pentru 10 minute.
8. Puneti tigaia pe masa, fiecare se va servi din ea si nu uitati sa acompaniati cu un vin alb sec sau demi-sec. Pofta buna!

 

1. Tigaie speciala pentru Paella

2. Sofran

3. Calim ardeiul

4. Prajim puiul

5. Calim rosiile si fasolea

6. Adaugam supa si condimente

7. Adaugam orezul in acest fel...

8. Paella la fiert. Nu se mai amesteca in ea!

9. Decoram paella

10. Crusta tipica (socarrat)

11. Paella valenciana (Orez cu pui)

12. Paella valenciana - trimisa de Anca S.

Orez persan

Se foloseste doar orezul Basmati.

Cred ca se poat face o combinatie intre aceste 2 feluri de a gati orezul persan. Primul mi se pare cel mai valabil , este explicat de un persan autentic si asa am eu de gand sa incerc sa il fac.

https://youtu.be/yEYwyBbNi9M

https://youtu.be/OuPABfgsa4g

-----------------------------------------------------------------

Iata si o reteta de alt fel de a gati orezul Basmati, dar nu persan, cred ca este bun:

RADU CONSTANTINESCU

Personal îndrăgesc trei tipuri de orez şi două reţete.
La tipuri de orez prefer orezul basmati, orezul milanez (cu bob mare) şi orezul sălbatic. Restul, nu toate, dar aproape toate, sunt pentru hranit pasarile sau alte animale :). Iar prietenul tău are dreptate, un orez bun gătit prost, e tot de dat la… porumbei să spunem!
Ca reţetă, eu am cel puţin zece feluri de a-l găti deşi nu sunt bucătar, încearcă varianta simplă, adică:
100 grame orez basmati
25-30 grame orez sălbatic
apă în cantitate dublă minus 25ml (nu mai mult nu mai puţin)
3 fire sofran spaniol (eu folosesc Antonio Sotos)
25ml vin sec aromat
ulei de măsline presat la rece
doi căţei de usturoi întregi zdrobiţi cu lama cuţitului
(eu nu pun sare în mâncăruri dar poţi sa pui)
Pasul 1
Pui în tigaie un strop de ulei de măsline şi usturoiul şi fără să căleşti (se amărăşte) laşi doar până se înmoaie căţeii, după care îi arunci.
Pasul2
Pui orezul în uleiul respectiv şi laşi aprox 1 min mişcând continu tigaia (apropo, se face doar în tigaia sau aburi, reţeta asta e în tigaie) după care stingi cu vinul şi îl laşi până scade
Pasul3
Adaugi apa în stare de fierbere, NU RECE şi laşi să fiarbă 13 min la foc mediu sau mic şi apoi adaugi şofranul (zaferano) topit în câteva picături de apă fierbinte. Amesteci uşor, de jos în sus şi mai laşi să “fiarbă” 3 minute sau mai puţin.
(eu îl prefer aldente deci în loc de cele 13 min îl las doar 11min)
SE SERVEŞTE CU….furculiţa 

Paste Bolognese

Paste Bolognese
sursa: http://calatorii-si-bucatareli.blogspot.ro/2014/04/paste-bolognese_16.html

Pastele sunt, dintotdeauna, preferatele mele. De aceea nu imi pot imagina destinatie de vacanta mai buna ca Italia, cand vine vorba de mancare.

Desi prefer pastele cu sosuri albe, uneori imi este pofta de paste bolognese. Am incercat paste bolognese in multe locuri si, desi este o reteta clasica, le-am gasit destul de diferite de la un restaurant la altul. Uneori chiar m-au dezamagit.

Am gasit de curand o reteta care se proclama "autentica", am incercat-o si am fost incantata de rezultat. Au fost cele mai bune paste bolognese pe care le-am mancat vreodata.

Nu uitati insa ca, in comparatie cu alte retete de paste, pastele bolognese necesita un timp mai lung de preparare, aproximativ doua ore. Eu le-am facut intr-o zi ploioasa...

Ingrediente:

• 500 grame carne tocata de vita
• 3 felii de bacon 
• 300 grame de paste (ideal tagliatelle, eu am folosit insa fettuccine)
• o ceapa mare, tocata
• 2 catei de usturoi
• 1 morcov ras
• o jumatate de telina rasa
• 2 linguri ulei de masline
• o crenguta de rozmarin proaspat 
• cateva frunze de busuioc
• o frunza de dafin
• 500 grame rosii tocate
• 200 ml vin rosu
• 50 grame parmezan ras 
• sare, piper

Mod de preparare:

Taie feliile de bacon in fasii de aproximativ un centimetru si prajeste-le in doua linguri de ulei de masline. Adauga ceapa si usturoiul si prajeste-le pana se inmoaie. Adauga frunzele de rozmarin taiate marunt si frunza de dafin, morcovul si telina. Cand legumele incep sa se inmoaie adauga carnea de vita. Prajeste pana se rumeneste carnea, apoi adauga vinul. Asezoneaza cu sare si piper. Lasa suficient de mult timp, pana cand carnea este gatita (cam o ora si jumatate), fara ca vinul sa isi reduca volumul mai mult de jumatate. Adauga apoi si rosiile, si mai lasa aproximativ 10 minute.

Separat fierbe pastele in apa cu sare, dupa instructiunile de pe ambalaj. Cand sunt gata scurge-le intr-o sita si imparte-le in farfurii. Adauga sosul. La sfarsit presara parmezan, piper si decoreaza cu frunze de busuioc.

Eu eram asa de nerabdatoare sa le gust, incat am uitat si sa adaug parmezanul in prima faza. Abia mi-a mai stat mintea la fotografii, am trecut imediat la masa...

Pofta buna! 

Cea mai buna supa care exista - Tom Kha Gai

Tom Kha Gai

sursa: http://calatorii-si-bucatareli.blogspot.ro/2014/07/tom-kha-gai.html

Eu cred ca Tom Kha Gai este cea mai buna supa din lume. O sa zici ca exagerez, dar asta numai daca nu ai incercat-o inca. Este o supa foarte aromata si de regula picanta, una dintre minunatiile bucatariei thailandeze.

In traducere Tom Kha Gai inseamna fiertura de galangal si pui. Galangalul este o planta specifica Asiei de Sud Est, din familia ghimbirului si seamana la prima vedere cu ghimbirul. Difera insa la gust. Problema este ca deocamdata este greu, daca nu imposibil, de gasit in Romania (noi nu am gasit niciodata), dar se poate comanda pe internet de pe site-uri englezesti cu livrare in Romania. De-a lungul timpului noi am comandat galangal din Marea Britanie (supa noastra ajungand astfel nu numai cea mai buna, dar si cea mai scumpa din lume :-)), sau ne-am adus cantitati mai maricele de galangal din vacanta, galangal pe care l-am congelat apoi. Si nu e musai sa il aduci din vacanta din Asia, caci vei gasi galangal si in Europa! Eu, de cand locuiesc in Bratislava, nu mai am o problema in aprovizionarea cu galangal. Daca am noroc il gasesc proaspat in anumite magazine, insa il gasesc cu siguranta congelat in magazine cu produse asiatice. Asta ma face sa sper ca in curand se va gasi si pe la noi.

In plus vei mai avea nevoie de lemongrass (care a inceput sa se gaseasca in supermarket) si frunze de kaffir lime (acestea se gasesc mai greu, dar poti comanda frunze de kaffir lime uscate de pe site-uri romanesti). Procurarea restului de ingrediente nu ar trebui sa fie o problema.

Ingrediente (pentru 4-6 portii):

• 600 g de pui (pulpe de pui dezosate sau piept de pui), taiat cubulete
• 500 g ciuperci champignon, taiate in jumatati sau sferturi, depinde de marime
• 3 radacini de galangal, taiate rondele subtiri
• 3 fire de lemongrass, partea alba, taiate in felii diagonale subtiri si zdrobite cu latul cutitului pentru a isi dezvalui aroma
• 10 frunze de kaffir lime (rulate si presate, pentru a isi elibera aroma, in cazul in care folosesti frunze proaspete)
• 1 esalota (sau 1 ceapa rosie) taiata in bucati mari
• 1 cub de concentrat de supa de pui (sau, mai bine, o carcasa de pui)
• 1 borcanel sau plic pasta Tom Kha (optional, daca gasesti in supermarket sau magazin cu produse asiatice, accentueaza gustul)
• 800 grame de lapte de cocos
• 2 linguri de sos de peste (sau sos de soia, sau sare)
• zeama de la 1-2 limes
• 1-2 linguri de zahar
• ardei iute dupa gust (eu nu folosesc mai mult de un ardei iute, dar poti pune mai mult, daca rezisti) fara seminte, taiat felii foarte subtiri
• 1 lingurita rasa de pasta de chilli (optional)
• o mana de fire de chives (arpagic)
• o mana de frunze de coriandru

Mod de preparare:

Pune la fiert galangalul, lemongrass-ul, esalota si frunzele de kaffir lime in aproximativ 1.2 l de apa. Adauga cubul de concentrat de pui sau carcasa de pui (daca ai ales aceasta varianta). Lasa-le sa fiarba (15 minute daca sunt numai legume sau mai mult daca folosesti carcasa de pui) apoi strecoara bine zeama obtinuta pe care o vei folosi in continuare la supa. Legumele fierte se arunca deci, nu raman in supa! Vestea buna este ca poti face cantitati mai mari de stock, nu numai pentru o supa, pe care il poti congela in pungi de plastic, prepararea Tom Kha Gai devenind ulterior usoara si rapida.

Pune la fiert 400 grame de lapte de cocos. Adauga cuburile de pulpe sau piept de pui si, dupa ce au fiert cinci minute, adauga si ciupercile si ardeiul iute, lasandu-le sa fiarba alte 3 minute. Adauga 1 litru de stock, zeama de lime, zaharul, sosul de peste, pasta Tom Kha si restul de 400 de grame de lapte de cocos. Lasa-le sa mai fiarba impreuna cam 5 minute. La final adauga pasta de chilli, firele de chives taiate in bucati de aproximativ 3 cm si serveste in farfurii ornate cu frunze de coriandru.

Iti recomand sa gusti preparatul inainte de finalizare, pentru a te asigura de echilibrul perfect intre gustul dulce, sarat, acru si iute al supei. Vei avea sansa sa ajustezi cantitatile de ingrediente responsabile pentru fiecare dintre aceste gusturi.

Pofta buna!

How To Make Greek-Style Lemon Chicken and Potatoes

OPEN COOKING LESSON

My love affair with Mediterranean-style chicken and potatoes began with the Sorrento Lemon Chicken from Gio's Chicken Amalfitano in Atlanta. This juicy baked chicken has golden, crisp skin and is served with herbed potatoes bathed in a luscious lemony broth.

I've spent the last several years baking this dish for family and friends on weeknights and for special occasions. Although the inspiration was an Italian affair, my most recent, and dare I say favorite, iteration of this dish has a distinctly Greek flair.

(Image credit: Lauren Volo)

How to Make the Most Amazing Greek Lemon Chicken

Kotopoulo Psito Lemonata is a classic Greek dish. To prepare it, the cook rubs a whole chicken with dried herbs like oregano and marjoram, garlic, olive oil, and lemon juice and then nestles it onto a bed of potatoes where it is baked until golden, tender, and juicy. The lemon is always present when roasting Greek-style chicken to brighten the dish and add a subtle punch of acid.

Here's how to get the most out of your lemons and make the best Greek-style roast chicken and potatoes.

1. Buy the best lemons you can.

Choose organic lemons for this recipe if possible. The zest is such a significant element in the oil and the seasoning rub. Make sure each lemon is thoroughly washed and dried before peeling, zesting, and juicing.

2. Quickly infuse the olive oil with the lemon.

Infusing olive oil sounds special and fancy, but it is truly simple. First, remove the yellow outer peel of the lemon with a vegetable peeler. Make sure you shave off any white pith that remains attached to the zest or else a bitter flavor will infuse the oil. Next, warm the pieces of zest in olive oil until fragrant. That's it! After a short warming, the oil will be deeply scented with the lemon oil from the peel.

Can you store the lemon oil?

The simple answer is no. Botulism is always a concern when dealing with infused oils, so prepare only as much oil as you need to cook this recipe, storing it in the fridge between steps.

(Image credit: Lauren Volo)

3. Use chicken pieces instead of a whole chicken.

Traditional Greek recipes for chicken and potatoes call for roasting a whole bird. But for this recipe we're going with bone-in, skin-on chicken breasts and thighs because they are easier to manage and quicker to cook.

Besides, bone-in, skin-on pieces feel like a hidden gem next to the more common boneless skinless cuts. Not only are they significantly less costly, but the bone and skin also protect the meat from the oven's heat and give you a broader margin of error when cooking. The bone insulates the meat, raises it off of the hot pan, and moderates the cooking process.

Chicken is always more juicy and flavorful when baked with the skin because the fat underneath bastes the meat during cooking, while the crisp skin provides a nice textural contrast.

4. Use the best potatoes for this dish: Yukon Gold.

The chicken in this recipes is pretty incredible, but good potatoes have a way of always stealing the spotlight and these are no exception. They develop a golden, herbaceous crust that surrounds a buttery, creamy interior that's full of the flavors of the lemony pan drippings.

When I began to make the dish my own, I used starchy russets just as Gio's does. I found that although it absorbed the lemony broth, the spuds fell apart too easily and could be overly dry and mealy. So after many iterations, I swapped the russets for Yukon Golds.

This is the potato you'll find in my cupboard any day of the year. It is a medium-starch potato and therefore can be used for just about everything. I love the creamy mouthfeel and buttery flavor. These potatoes hold their shape when baked, resulting in a delightful crust with an unbelievably creamy texture that soaks up all of the savory lemony broth.

Infuse the oil: Use a vegetable peeler to remove the zest of the lemon in large strips. Trim any bitter white pith remaining under the strips of zest. Place the lemon peels and oil in a small saucepan or frying pan over low heat until warm (about 180°F). This is a gentle flavor infusion, so the zest should not sizzle, nor should the oil bubble. Cook until the fragrant, 5 to 10 minutes. Remove from the heat and set aside to cool for 10 minutes. Remove the zest from the oil and discard; set the oil aside.

I MADE THIS

How To Make Greek Chicken and Potatoes

Serves 4

What You Need

IngredientsFor the lemon-infused oil:1 large lemon, preferably organic 
1/4 cup olive oil

For the chicken:2 large lemons, preferably organic 
1 clove garlic, minced
2 teaspoons kosher salt
2 teaspoons dried oregano
1/2 teaspoon freshly ground black pepper
1/2 teaspoon dried marjoram
2 bone-in, skin-on chicken breasts (1 1/2 to 2 pounds total) 
2 bone-in, skin-on chicken thighs (1 pound total)

For the potatoes:1 to 1 1/2 pounds small Yukon Gold potatoes, cut into eighths
2 teaspoons dried oregano
1 teaspoon kosher salt
1/2 teaspoon dried marjoram
1/4 teaspoon freshly ground black pepper

For the broth and toppings:1/3 cup low-sodium chicken broth
1/4 teaspoon kosher salt
2 ounces sheep's milk feta cheese, crumbled
1/4 cup pitted kalamata olives, halved lengthwise

EquipmentVegetable peeler
Microplane
Small saucepan or frying pan
Instant-read thermometer
Whisk
Mixing bowls
Rimmed baking sheet

Instructions

1. Infuse the oil: Use a vegetable peeler to remove the zest of the lemon in large strips. Trim any bitter white pith remaining under the strips of zest. Place the lemon peels and oil in a small saucepan or frying pan over low heat until warm (about 180°F). This is a gentle flavor infusion, so the zest should not sizzle, nor should the oil bubble. Cook until fragrant, 5 to 10 minutes. Remove from the heat and set aside to cool for 10 minutes. Remove the zest from the oil and discard; set the oil aside.
2. Season the chicken: Zest both lemons with a Microplane to yield 2 tablespoons of finely grated zest. Thinly slice 1/2 of one of the zested lemons, removing the seeds. Juice the remaining 1 1/2 zested lemons to yield 1/4 cup of juice; set aside for the lemony broth. Mix the lemon zest, garlic, salt, oregano, pepper, and marjoram together in a small bowl. Sprinkle onto the chicken and rub in. Set aside at room temperature for 30 minutes or refrigerate for up to 24 hours.
3. Season the potatoes: Arrange a rack in the middle of the oven and heat to 400°F. Place the potatoes, 1 tablespoon of the infused olive oil, oregano, salt, marjoram, and pepper in a medium bowl and toss to combine.
4. Roast the chicken and potatoes: Coat a rimmed baking sheet with 1 tablespoon of the infused oil. Scatter the potatoes cut-side down over half of the prepared baking sheet. Arrange the chicken pieces skin-side up on the other half of the baking sheet. Distribute the reserved lemon slices over and around the chicken pieces. Bake 20 minutes. Flip the potatoes, then continue roasting until the chicken registers 165°F on an instant-read thermometer, about 25 minutes more. Meanwhile, prepare the broth.
5. Prepare the broth: Whisk the remaining 4 teaspoons of infused oil, reserved 1/4 cup lemon juice, chicken broth, and salt together in a small bowl.
6. Broil to crisp the chicken skin: Pour the lemony broth onto the baking sheet and turn the oven to broil. Broil until the chicken skin is browned and crisp, 1 to 3 minutes.
7. Serve: Serve the chicken with the potato wedges and caramelized lemon slices. Pour lemony drippings from the pan over each serving and top with the feta cheese and olives.

Recipe Notes

• Make ahead: If you rub the chicken ahead of time and refrigerate, leave the chicken skin-side up and uncovered for up to 24 hours. The skin will dry slightly, resulting in a crisper skin.
• Storage: Refrigerate leftovers for up to 4 days. Separate the potatoes from the chicken and broth so they can be re-crisped in the oven or stovetop. Remove the bones from the chicken, slice the meat, and warm in a pan with the broth when reheating leftover chicken.
• 
  
• source: http://www.thekitchn.com/how-to-make-greek-chicken-and-potatoes-243381?utm_source=facebook&utm_medium=social&utm_campaign=managed